Boulettes de courgettes au curry

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Des boulettes de légumes au curry : idéales à l'apéritif, ou en plat végétarien avec du riz, des spaghettis ou des crudités !

👥 4 personnes servings 🍽️ Plat principal ⏱️ Prep Time: 20 minutes 🔥 Cook Time: 20 minutes 🌍 Française total time: 40 minutes

🥘 Ingredients

1

Préchauffer le four à 180°C.
2

Rincer et sécher menthe fraîche et persil plat . Les hacher et réserver.

menthe fraîche: 10 g, persil plat: 5 g
3

Peler ail et l'écraser. Peler oignon (environ 1 oignon moyen) et le ciseler finement.

ail: 1 gousse, oignon: 75 g
4

Rincer et sécher courgette (environ 1 petite courgette). Couper les extrémités et râper la grossièrement avec une râpe (elle ne doit pas être râpée trop finement, au risque de perdre en texture). La mettre à égoutter quelques minutes dans une passoire le temps de préparer les autres ingrédients.

courgette: 165 g
5

Dans un saladier , mélanger tous les autres ingrédients : flocon de sarrasin avec les herbes hachées, curry en poudre , sel , parmesan , zestes de citron (facultatif), la gousse d'ail écrasée, l'oignon et oeuf . Ajouter les courgettes essorées et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

flocon de sarrasin: 80 g, curry en poudre: 1 c. à soupe, sel: 1 pincée, parmesan: 30 g, zestes de citron: 1 c. à café, oeuf: 2
6

Chemiser une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Façonner des boulettes de la taille d'une noix en serrant un peu, et les poser sur la plaque allant au four.
7

Enfourner pour ⏱️ 20 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson : les boulettes doivent être dorées, encore moelleuses mais bien cuites au cœur. Si elles ne sont pas bien cuites, poursuivez la cuisson pendant ⏱️ 5 minutes supplémentaires.